Descobreix com preparar una exquisida recepta d’escabetx de peix amb Alaska Pollock. És una elecció excel·lent per a qualsevol ocasió. És un plat espectacular, una real explosió de sabors.

Ingredients:

  • filets d’Alaska Pollock
  • sal i pebre al gust
  • 4 cdas de farina
  • oli vegetal per a fregir

Per a l’escabetx:

  • 3 cebes morades
  • 4 cdas de pasta de ají mirasol
  • 4 cdas de pasta de ají panca
  • 4 cdas de pasta de ají groc
  • 2 ajíes grocs frescos, sense puntes, oberts a la meitat, nets de llavors i venes, tallats en 4 tires longitudinals
  • sal al gust
  • vinagre de vi negre d’alta qualitat

Preparació:

  1. Comença per assaonar el peix amb sal i pebre. Després, passa-ho per la farina, eliminant l’excés.
  2. En una paella, agrega aproximadament 3 mm d’oli vegetal i escalfa-ho a foc mig-alt.
  3. Fregeixi el peix, daurant-lo per tots dos costats fins que estigui cruixent i daurat.
  4. Retira-ho i col·loca’ls en la font on es marinaran amb la salsa. Amb precaució, elimina l’excés d’oli.

Preparació de l’escabetx:

  1. En la mateixa paella, afegeix tots els ingredients de l’escabetx i mescla. Porta la mescla a ebullició.
  2. Tan aviat com la salsa comenci a bullir, retira-la del foc i aboca-la sobre el peix fregit. Assegura’t que la salsa també cobreixi la part inferior del peix.
  3. Deixa que el peix reposi durant almenys 4 hores o, idealment, durant tota la nit.

Serveix l’escabetx fred, a temperatura ambient o calenta, segons la teva preferència. Acompanya-ho amb camote tallat en cercles, ou dur tallat en quarts i olives. També és deliciós amb una mica d’arròs si ho desitges. Gaudeix!

Comparte el artículo

Filet de Redfish al forn
Tonyina amb tomata i ceba

BLOG

Easyfish Group

  • BARCELONA GLOBAL SEAFOOD MARKET 2024

    El passat mes d'Abril es va celebrar la Barcelona Global Seafood Marketplace 2024. Durant els dies 23,24 i 25 vam gaudir de la fira més [...]

    20 de maig de 2024

  • S’aproxima una de les dates més desitjades per Easyfish. Durant els dies 23, 24 i 25 d’abril estarem presents a la Barcelona Global Seafood Marketplace [...]

    5 de març de 2024