Descubre cómo preparar una exquisita receta de escabeche de pescado con Alaska Pollock. Es una elección excelente para cualquier ocasión. Es un plato espectacular, una real explosión de sabores.

Ingredientes:

  • filetes de Alaska Pollock
  • sal y pimienta al gusto
  • 4 cdas de harina
  • aceite vegetal para freír

 

Para el escabeche:

  • 3 cebollas moradas
  • 4 cdas de pasta de ají mirasol
  • 4 cdas de pasta de ají panca
  • 4 cdas de pasta de ají amarillo
  • 2 ajíes amarillos frescos, sin puntas, abiertos a la mitad, limpios de semillas y venas, cortados en 4 tiras longitudinales
  • sal al gusto
  • vinagre de vino tinto de alta calidad

Preparación:

  1. Comienza por sazonar el pescado con sal y pimienta. Luego, pásalo por la harina, eliminando el exceso.
  2. En una sartén, agrega aproximadamente 3 mm de aceite vegetal y caliéntalo a fuego medio-alto.
  3. Fría el pescado, dorándolo por ambos lados hasta que esté crujiente y dorado.
  4. Retíralo y colócalos en la fuente donde se marinarán con la salsa. Con precaución, elimina el exceso de aceite.

 

Preparación del escabeche:

  1. En la misma sartén, añade todos los ingredientes del escabeche y mezcla. Lleva la mezcla a ebullición.
  2. Tan pronto como la salsa comience a hervir, retírala del fuego y viértela sobre el pescado frito. Asegúrate de que la salsa también cubra la parte inferior del pescado.
  3. Deja que el pescado repose durante al menos 4 horas o, idealmente, durante toda la noche.

 

Sirve el escabeche frío, a temperatura ambiente o caliente, según tu preferencia. Acompáñalo con camote cortado en círculos, huevo duro cortado en cuartos y aceitunas. También es delicioso con un poco de arroz si lo deseas. ¡Disfruta!

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