Productos de nueva temporada: ¡Empieza la campaña de pesca!

Nuestro anterior post hablaba de la veda de pesca que cada año China levanta en sus aguas. Y es que entre mayo y agosto, el gigante asiático prohíbe pescar para mejorar la regeneración de la biodiversidad marina. 

En pocas semanas este período termina y, por tanto, las campañas de pesca empezarán. En este momento se decide el precio de algunos productos, ya que si las capturas son buenas, la oferta será abundante el resto del año. El pescado se captura y se guarda en stock para suministrar los meses siguientes; es por esta razón que agosto suele ser un buen momento para importar desde China.

Los productos que se empiezan a capturar en breve son:

• Gamba Pelada: Normalmente se empieza a pescar a mediados de agosto o a principios de septiembre y su campaña dura hasta finales de año. Este producto es un indispensable para el retail por su destacada versatilidad: se usa como complemento de guisos y paellas, topping, en cóctel, en rellenos, etc.

• Loligo Chinensis: Desde que se acaba la veda comienzan sus capturas. Su temporada dura apenas dos o tres meses; durante esta época es el momento de importarlo congelado a bordo. Este calamar de color chocolate es de excelente calidad por su sabor y textura.

• Loligo japonica: La Puntilla o Chipirón se captura desde finales de agosto hasta diciembre. Es uno de los platos típicos de bares, terrazas y chiringuitos que no puede faltar en tu portafolio –especialmente si comercias en España–.

• Todarodes: Este calamar es muy similar en tamaño y calidad al conocido Illex y tiene una campaña inversa a este: se empieza a pescar en agosto y acaba en enero, justo cuando empieza la temporada del Illex. Tradicionalmente es más barato, aunque los precios oscilan en función de muchas variables.

También hay otros productos que no son de origen China, pero son procesados allí y cuyas campañas son ahora:

• Chum Salmon: También llamado keta por su nombre científico, es de origen Alaska y se captura de junio a septiembre. Una buena parte de su captura se envía a China para procesar en filetes y porciones que luego se exportan a todo el mundo.

• Pink Salmon: Muy parecido al anterior, pero de menor tamaño, tiene una campaña y funcionalidad homologa.

• Abadejo: Pescado blanco de textura y sabor suave, tiene dos campañas. La primera va de enero a abril, y la segunda va de junio a noviembre. Al igual que los anteriores, es origen Alaska y se envía mayoritariamente a China para procesar en filetes.

Los meses de verano son importantes para los importadores de todos estos productos. Para realizar compras acertadas, es vital seguir de cerca las capturas y las tendencias del precio. Asegurar las importaciones durante el verano permitirá un posterior suministro a tus clientes.

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